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同城德比|东风养殖杯·中华鸭节烤鸭名厨邀请赛圆满收官,Z型鸭王新品亮相京城

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发布时间:
2019/05/14
【摘要】:
·同城德比,北京烤鸭宴席花开京城5月11日,由中国烹饪协会名厨委员会、北京市餐饮行业协会指导,东风养殖冠名的第三届全国流行菜暨东风养殖杯·中华鸭节烤鸭名厨邀请赛在京举行。

·同城德比,北京烤鸭宴席花开京城

5月11日,由中国烹饪协会名厨委员会、北京市餐饮行业协会指导,东风养殖冠名的第三届全国流行菜暨东风养殖杯·中华鸭节烤鸭名厨邀请赛在京举行,来自北京的便宜坊、花家怡园、眉州东坡等共17家烤鸭餐饮名企在现场进行了烤制、出品,全面展现了北京烤鸭的独特神韵。

本次比赛围绕中国头道菜、京菜第一单品“北京烤鸭”为核心菜式,参赛选手以传承经典、创新创意为切入点,通过选手的智慧和创造力创作了“坊中全鸭席”、“京韵京味囍宴”、“东坡宴”、“中华鸭宴”等一系列围绕北京烤鸭既传统又时尚的优秀作品,从设计、呈现和风味三个不同维度分别描绘烤鸭文化的独特魅力。现场的评委、观众及媒体对参赛选手对传统食材的传承和创新赞不绝口,纷纷点赞。

由中国烹饪大师、餐饮国家一级评委唐習鹏,中国烹饪大师、国家一级评委江鸿杰;中国烹饪大师、北京市烹饪协会副会长孙立新;国务院政府特殊津贴专家、中国畜牧业协会白羽肉鸭工作委员会副主席、秘书长王生雨;中国烹饪大师、北京市石景山区食品药品行业联盟主席丁海涛;中国烹饪大师、新派中国菜“京城四少”之一、新古典主义中国菜创始人郝文杰组成的裁判组担任本次比赛的评委。

·千里挑一,Z型鸭王

5月12日,在良之隆·2019第二届中国京菜食材电商节主展区,东风养殖为大家带来了2019年度第二款Z型北京鸭系列新品——Z型鸭王,并在现场进行烤制、出品,比赛裁判组的专业评委对新产品进行了品鉴和点评。

“用温润如玉、细嫩如丝来形容这款全新烤鸭原料非常恰当,是一款非常值得品尝的产品。” 国烹饪大师、餐饮国家一级评委唐習鹏点评到。中国烹饪大师、国家一级评委江鸿杰在点评新品时说:“新产品的皮非常厚,入口即化,没有杂质和其他任何味道,都是天然鸭肉的香味,这样的鸭子我是第一次遇到。”中国烹饪大师、北京市石景山区食品药品行业联盟主席丁海涛和中国烹饪协会名厨委员会秘书长杨萍同样对新产品表示高度赞扬。

Z型鸭王是东风养殖近期推出的全新北京烤鸭原料,在Z型酥化小乳鸭的基础上精心培育而成。相同的28天日龄,由于严苛的品质把控和优选程序,其产量仅有小乳鸭的1.3‰,品质指标近乎完美,是未来奢华烤鸭餐饮的理想原料选择。

·传承经典,东风养殖专注产业发展

东风养殖自成立28年来,始终致力于烤鸭文化的传承,始终致力于烤鸭产业进步,始终致力于烤鸭行业的发展,正如中国烹饪协会名厨委员会秘书长杨萍在颁奖典礼中提到“东风养殖是一家专注北京烤鸭原料的企业”,东风养殖将坚守专注、不辱使命,将北京烤鸭持续推向全国、以至于全球热爱烤鸭文化和热爱美食的人们。今年5月,东风养殖的全新生产线已经竣工,产能和品质得到了有力的保障,下一步东风养殖将在原产地政府的有力支持下,通过产业链上下游的通力合作,为推动中国烤鸭产业的持续健康发展贡献更大的力量。

附:获奖名单

最佳设计奖:

北京年年香九九嘉餐饮“吉祥如意宴”

北京九亿升辉餐饮“家和富贵宴”

北京前门皇家驿栈 “宴京鸭席”

憶北平老北京故事餐厅“憶·北平鸭韵”

北京鸿运德仁居餐饮“鸭席”

最佳呈现奖:

鸭匠“锦上添花”

花家怡园“京韵京味囍宴”

壹零捌道“鲁风吉祥宴”

北平食府“富贵荷花烤鸭”

鸿景源烤鸭店“鸿喜宴”

吉祥春饼“富贵吉祥宴”

阿飞烤鸭“五彩缤纷”

最佳风味奖:

便宜坊“坊中全鸭席”

眉州东坡“东坡宴”

苹果园大鸭梨烤鸭店“中华鸭宴”

金百万“金鸭宴”

馥天下“北京味道”

天堂网2014a天堂网 744| 78| 445| 793| 215| 91| 27| 174| 281| 448| 76| 440| 42| 189| 133| 734| 974| 853| 495| 709| 963| 297| 328| 201| 351| 678| 243| 71| 491| 76| 17| 674| 818| 417| 529| 286| 148| 511| 144| 829| 476|